土豆遇排骨擦出美味火花！排骨炖土豆是常见的一种排骨做法，但是很多人都会出现土豆熟的过了头，或排骨怎么还没熟透的情况。这就是做菜过程中要掌握的一个诀窍：如何让不同的食材在恰当的时候让他们在同一个空间里相遇。掌握了他们相遇的时间，他们就能整合出最佳的味道，擦出美味的火花。
这道菜最后的最佳效果是，排骨炖的已经很酥但不烂，土豆吃起来很糯但不浆糊，这时的汤不是浑浊的，但也不是清单无味的那种，那么我要说，恭喜你，土豆和排骨擦出美味火花了。
原料：排骨土豆料酒、盐、鸡精
做法：
1、清洗排骨后把土豆放入水中煮开后再次清洗干净，这样可以去除排骨的异味和杂质。
2、把焯过水的排骨放入高压锅，加水没过排骨的两倍高度（想多喝汤可以适当多放点水，但不能太多。）
3、加入料酒。拧紧锅盖。大火烧到高压锅发出扑哧扑哧的声音改中火再烧15分钟。
4、利用这个时间，我们来清洗土豆。用刨子刮除土豆皮。土豆皮内含有不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或这症状不明显，而且发了芽和皮色发青的土豆含毒素更高，应该禁止食用（类似的蔬菜皮比如柿子皮，红薯皮，荸荠皮都要坚决去除，绝对不能吃的啊！）
5、把削除皮的土豆切成大小适中的块状。
6、老式的高压锅在刚烧好的时候不能马上打开锅，其实这也是让食材再焖煮一会的一个好机会。如果一定要打开记得拿高放气孔把气放掉才可以打开。接下来放入土豆，这回不用拧紧锅盖，把高压锅当作普通锅子来烧，因为土豆用高压锅一压就很容易变得酥烂，所以还是自然温度的烹煮比较好，中火烧15分钟正好。
7、接下来放入盐，再煮一分钟左右就可以了。
8、最后放入鸡精就可以出锅了。
如果你挑食，那就吃土豆或者吃排骨，要么干脆喝汤啊！哈哈，我当然建议你全部都吃啊，因为只有你都吃才能吃到全部的营养啊哈哈！
土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。有淀粉，蛋白质，少量脂肪，粗纤维，还含有丰富的矿物质及维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；美国农业部农业研究所认为。"每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素"。
