糖尿病患者适合吃什么蔬菜呢?我们都知道，糖尿病患者的饮食注意事项是比较多的，特别是不能吃糖，除了这点，还有哪些需要注意呢?哪些蔬菜是糖尿病患者能够吃的呢?
饿了可以吃蔬菜
专家指出如果患有糖尿病，一般都会经常的感到饥饿，这时如果能够用一些蔬菜来填补，比吃其他的东西好多了，特别是胡萝卜，莴笋，西红柿，和黄瓜，这些蔬菜的维生素含量都很高，热量也不高，对于糖尿病患者是很好的选择。
[莴苣]莴苣含有较多的烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病患者常吃莴苣，可以改善糖代谢功能。
[苦瓜]苦瓜素有植物胰岛素之称。药理实验发现，苦瓜所含的苦瓜皂甙有非常明显的降血糖作用。苦瓜素不仅有类似胰岛素样作用，还有刺激胰岛素释放的功能。
[洋葱]研究证实，洋葱所含的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降低血糖和血脂的作用。此外，洋葱中所含的磺脲丁酸，可通过促进细胞对糖的利用而间接地起到降糖作用。
尽量生吃菜
在多数情况下，生吃新鲜蔬菜能够最大限度地保存营养。生吃蔬菜的方法包括榨汁、凉拌等。但要注意蔬菜的消毒处理，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切菜。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。做好的凉拌菜最好在当顿吃完。
以上就是糖尿病患者适合吃什么蔬菜的介绍，虽然糖尿病患者饮食注意事项很多，但是还是要保证营养均衡!
