很多的朋友都很爱吃荠菜，荠菜的味道很好，怎么做都可以做出不少的美食，如，做汤，清炒，做馅都是不错的美味。下面就让健康饮食专家给大家介绍三种荠菜的好吃法。
一、荠菜笋丁很鲜美
荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。
二、早餐吃碗荠菜羹
将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。
三、鲜嫩荠菜炒鸡蛋
将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水(约为蛋液四分之一)，鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。
以上内容就是专家给大家介绍的三种荠菜的好吃法，你是否学会了呢？健康饮食专家介绍说，我们还可以将荠菜洗净，然后焯水放在冰箱里，以后就可以随吃随拿了，但是也不要保存时间太久哦，要不然会失去荠菜的美味。
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