早在几年前，关于“速成鸡”的事件就闹得沸沸扬扬，铺天盖地的全是“速成鸡”使用后不仅起不到养生保健的作用，还对人体有一定的危害的新闻。一时间大家都对普通鸡望而生畏，近而在食材选购上大都倾向于“土鸡”，可是对于土鸡的挑选又有很多难题，令消费者甚是苦恼。
土鸡的价格高与普通鸡，这就造成很多不良商家的乘虚而入，以“速成鸡”冒充“土鸡”。对此小编特意翻阅了养鸡方面的资料，教教大家如何选购正宗“土鸡”。
五大特征挑正宗土鸡
1、体形 土鸡体型一般头小，腿短脚细，身躯狭长、胸腿肌健壮，羽毛紧凑有光泽;饲料鸡鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，小腿一般无羽毛附着。
2、鸡冠 土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色
3、鸡嘴 土鸡嘴要尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人;饲料鸡一般断喙(把嘴巴前的尖锐部分截掉)防止小鸡互相伤害以及进食方便，一般不啄人。
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4、羽毛 土鸡羽毛紧凑有光泽，成年土鸡从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液(营养液)，不带血;饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液(营养液)，带血。
5、鸡脚 土鸡鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，爪子尖磨的比较光滑，脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧)，脚皮肤粗糙，颜色相对较暗(较深);饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白(偏浅)。
四看土鸡挑选法
1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。
在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
本身像土鸡这种食材在选购的时候就有一定的难度，在加上黑心商家在里边做些手脚，这就使我们本来就不是很会挑选的消费者更犯愁了。但是，正所谓假的就是假的，永远成不了真的。只要我们消费者擦亮双眼，认真分辨，就不会给黑心商家可趁之机。朋友们一起行动起来吧。
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