鸡肉也是我们平时最常见的一种肉类食物，而且深受广大吃货的喜爱。而且，鸡肉也是健康饮食当中最为推崇的一种肉类食物，营养丰富。不过，人们似乎对于鸡肉的认识存在一些错误的看法，今天小编就来给大家更正一下。
1、鸡胸肉比鸡腿肉更营养?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。但是，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到更多人的喜爱。
2、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
3、鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
4、在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
温馨提示：吃鸡肉的时候千万不要吃鸡头，因为鸡头里面含有的毒素要超过砒霜好多倍。而且越老的鸡，鸡头所含的毒性越大。这是因为鸡在啄食的时候会吃进去一些有毒的重金属物，而且会堆积在头部。所以，大家吃鸡肉的时候鸡头最好扔掉。
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