红薯发芽还能吃吗?很多人都会存在这样一个疑问，因为在生活中我们经常听到说，土豆发芽之后，绝对不能够食用，同样的道理，如果红薯发芽了还可以吃吗?其实对这个答案众说纷纭，那么现在健康饮食专家就为大家解答这个疑惑。
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的好方法。吃红薯要注意什么呢?下面小编就来和大家说说。
1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。
3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
从以上的介绍我们会发现，其实红薯发芽之后，是可以吃的，不会给身体健康带来不利影响，但是可能口感会发生变化的，想要健康的吃红薯，那么应该注意适量原则，而且肠胃不好的人，也应该尽量减少吃红薯。
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