作为蔬菜之一，大蒜有很重要的调味作用。从健康饮食的角度分析，大蒜里的营养价值丰富，有很棒的杀菌作用。但很多朋友会有疑问，那就是大蒜发芽了是否还能吃呢?下文就由专家做详细解读。
大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在我国的北方很多人都爱吃大蒜，那么冬季大蒜发芽能吃吗我们吃的大蒜苗不能算是芽，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
因此，大蒜发芽了还是可以食用的，但营养价值会被大打折扣。所以说，小编我并不建议你将大蒜放置发芽后再来食用。专家提示，大蒜的杀菌效果很不错，你在日常饮食中可适量吃一些。
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