很多朋友会认为，煮鸡蛋十分简单，没有什么技术含量，其实不然。健康饮食专家提示，要想让鸡蛋里的营养都被保留住，你需要了解和掌握煮鸡蛋的正确方法。接下来，就为你解读煮鸡蛋的烹饪技巧。
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。
大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。
另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
所以说，五分钟煮的鸡蛋，是最有营养、最好吃的。如果你也喜欢煮鸡蛋，你就可以来试试今天介绍的烹饪技巧了。专家提示，鸡蛋的烹饪方法有很多，但最健康的还是吃煮鸡蛋，可见，鸡蛋还是煮着吃会比较好。
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