蛋黄为何不能多吃?鸡蛋一直是公认的保健食物，而且在饭桌上大家经常会接触得到，但是吃鸡蛋有一些讲究，比如说蛋黄是不能够多吃的，最好每天不能够超过两个，否则反而不利于健康。
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高质量的蛋白质和丰富的维生素和矿物质。对人而言，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白质。
鸡蛋中蛋白质氨基酸构成最好，必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值在所有动物食品中是最高的。每百克鸡蛋含13.3克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。
此外，100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素a 234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素e1.84毫克等。这些营养素对于促进人体生长发育、维持正常生理代谢都有着非常重要的作用。 鸡蛋的蛋白中主要含有优质蛋白质，而蛋黄中则富含维生素和矿物质。鸡蛋中的维生素和矿物质种类特别齐全，比如维生素a、d、e、k、b1、b9、b12等，尤其是维生素a、e、d的含量格外丰富。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以分解脂肪颗粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。不过鸡蛋也有自己的小缺点。
它的维生素c含量不足，铁的吸收率也比较低。另外，蛋黄中含胆固醇较高，每天吃蛋黄不要超过2个。
希望大家对这些健康饮食都能够注意遵守，只有我们遵守这些饮食的原则，因为吃的营养保健了，才能够真正的避免错误饮食方式，对身体产生的危害，所以大家平时吃鸡蛋的时候一定要注意这些问题了。
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