在炎热夏季，很多人都喜欢喝绿豆汤进行消暑。但是在绿豆汤煮好，盛出来的时候，会发现绿豆汤的颜色发生变化了，从绿变黄，从黄变橙，从橙变红。这是为什么呢?夏季怎样煮绿豆汤不会发生这种情况呢?今天健康饮食知识就来教你一些烹饪技巧，教你怎样煮绿豆汤。
夏季解暑 煮绿豆汤的攻略简单介绍
其实，绿豆汤变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
那么，是否煮绿豆汤一定变红呢?其实不然。我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。显然，是水质不同所致。
绿豆汤的煮法也有很多，小编为大家带来3种绿豆汤的做法，方法很简单，就随小编一起来学习吧!
方法一：
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮 绿豆汤
干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
怎么样，看完上面介绍的几种煮绿豆汤的小方法之后有没有感觉学到很多东西呢?其实在生活中，我们做各种美食都是需要用到烹饪技巧的，科学健康地进行烹饪食物，这样我们才能吃的健康哦，您说是不是?
