土豆是受到很多小孩所喜欢的一种食物，很多妈妈都会把土豆制作成土豆丝给孩子们食用，这样既营养又容易让孩子消化。但是对于炒土豆丝，怎么样才最营养呢?下面，小编来告诉大家土豆丝的烹饪技巧。
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
土豆丝按照上述说到的这些方法和步骤去做，绝对就能够达到最美味最营养的标准。妈妈们都学会了吗，土豆蕴含着丰富的营养和淀粉，是非常的适合儿童食用的健康饮食，炒好土豆丝，让你的孩子吃的更加美味营养。
