不少的朋友很爱吃茄子，可是做茄子是有难度的，就是茄子很爱吸油，吃的时候就会很油腻。那么，茄子要怎么炒才会吸油少呢？下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。
健康饮食专家介绍说，茄子是一种价廉物美的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益，还富含类黄酮等抗氧化物质，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。然而，它易“吸油”的本性却可能将其营养价值大大降低。
现在就，教给大家一个炒茄子吸油少的妙招--炒前洒点水。
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
炒茄子吸油少的妙招你知道吗，通过本文的介绍，你是否有了答案呢？健康饮食专家提醒广大朋友，吃茄子好处多哦，因此，我们平时可以适量的吃一些茄子哦。为了让自己炒茄子不油腻，下次炒茄子的时候可以在炒前洒点水哦。
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