食物中毒这个问题是非常严重的，因为它会给我们的生命安全带来威胁，所以在饮食的过程中我们一定要更加的谨慎和小心，尤其是在病毒泛滥的高温天气，更要注意健康饮食，这样子才能够更好的预防病毒性食物中毒的出现。
沙门氏菌食物中毒
沙门氏菌是一种肠道致病菌，最适生长温度为20℃至37℃。占我国细菌性食物中毒中的70%至80%。沙门氏菌广泛存在于家禽、家畜及鼠类粪便里，极易 污染到食品，如：畜肉类及其制品、禽肉、蛋类、乳类及其制品。潜伏期6～24小时，沙门氏菌食物中毒的症状表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后 重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。
葡萄球菌食物中毒
葡萄球菌食物中毒主要因 食剩饭、剩菜引起。需要说明的是，只随食物摄入活细菌而无葡萄球菌肠毒素不会引起食物中毒，只有摄入达中毒剂量的该菌肠毒素才会致病。葡萄球菌食物中毒潜 伏期短，一般为2-5小时，极少超过6小时。起病急骤，葡萄球菌食物中毒的症状有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻，以呕吐最为显著。不过，一般在数小时至 1-2日内迅速恢复。
肉毒杆菌食物中毒
肉毒杆菌分泌的肉毒素中毒是属于神经型食 物中毒，常因进食被肉毒杆菌污染的腌肉、制作不良的罐头食品以及食用豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝等而发病。在已报道的各类食物中毒中，肉毒中 毒的报道相对不多见，但其中毒后果却极为严重。潜伏期为12-48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，肉毒杆菌食物中毒的症状主要表现为头痛、头晕、眼睑 下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。
大肠杆菌食物中毒
引起大肠杆菌食物中毒的食品可有熟肉、剩饭等多种食品。肠产毒素性大肠杆菌可引起急性胃肠炎型，潜伏期一般为10-24h，主要症状表现为食欲不振，腹 泻(一日5-10次，无脓血)、呕吐及发热;脱水严重可发生休克。肠侵袭性大肠杆菌可引起急性菌痢型，主要症状表现为腹痛、腹泻(伴粘液脓血)、里急后重 及发热。细菌学和肠毒素检验可确诊。急性菌痢型应给抗菌素，其他主要是对症治疗，一般愈后良好。
嗜盐菌食物中毒
嗜盐菌是一种海洋细菌，因其嗜盐故名嗜盐菌，又名副溶血性弧菌。它广泛生存于海水中的海产品、鱼蟹类，因此，引起嗜盐菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等。潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，一般恢复较快 。
上面就是关于食物中毒问题的一个介绍，望大家看了介绍之后都能够更加的注重自己的健康饮食，多去了解一些饮食资讯，才能够更好的去避免可能出现的食物中毒伤害，让你做到健康放心的饮食。
