食物中毒这个问题并不少见，而且还越来越多，尤其是一些残留高成分农药的食物，都可能会让我们出现食物中毒的可能。除此之外，大家还要注意的是几类病毒性食物中毒，下面小编就为大家介绍几种常见的病毒性食物中毒。
沙门氏菌食物中毒
沙门氏菌是一种肠道致病菌，最适生长温度为20℃至37℃。占我国细菌性食物中毒中的70%至80%。沙门氏菌广泛存在于家禽、家畜及鼠类粪便里，极易污染到食品，如：畜肉类及其制品、禽肉、蛋类、乳类及其制品。潜伏期6～24小时，沙门氏菌食物中毒的症状表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。
葡萄球菌食物中毒
葡萄球菌食物中毒主要因食剩饭、剩菜引起。需要说明的是，只随食物摄入活细菌而无葡萄球菌肠毒素不会引起食物中毒，只有摄入达中毒剂量的该菌肠毒素才会致病。葡萄球菌食物中毒潜伏期短，一般为2-5小时，极少超过6小时。起病急骤，葡萄球菌食物中毒的症状有恶心、呕吐、中上腹痛和腹泻，以呕吐最为显著。不过，一般在数小时至1-2日内迅速恢复。
肉毒杆菌食物中毒
肉毒杆菌分泌的肉毒素中毒是属于神经型食物中毒，常因进食被肉毒杆菌污染的腌肉、制作不良的罐头食品以及食用豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝等而发病。在已报道的各类食物中毒中，肉毒中毒的报道相对不多见，但其中毒后果却极为严重。潜伏期为12-48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，肉毒杆菌食物中毒的症状主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。
大肠杆菌食物中毒
引起大肠杆菌食物中毒的食品可有熟肉、剩饭等多种食品。肠产毒素性大肠杆菌可引起急性胃肠炎型，潜伏期一般为10-24h，主要症状表现为食欲不振，腹泻(一日5-10次，无脓血)、呕吐及发热;脱水严重可发生休克。肠侵袭性大肠杆菌可引起急性菌痢型，主要症状表现为腹痛、腹泻(伴粘液脓血)、里急后重及发热。细菌学和肠毒素检验可确诊。急性菌痢型应给抗菌素，其他主要是对症治疗，一般愈后良好。
嗜盐菌食物中毒
嗜盐菌是一种海洋细菌，因其嗜盐故名嗜盐菌，又名副溶血性弧菌。它广泛生存于海水中的海产品、鱼蟹类，因此，引起嗜盐菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等。潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，一般恢复较快 。
其实在日常的饮食当中，有很多的健康饮食禁忌和原则，所以说为了能够保证自己的健康，避开这些错误饮食的伤害，一定要多了解这些常识。这样才不至于让自己在不知情的情况之下出现这些性毒性食物中毒的问题。
