我们都知道，海鲜虽然味道鲜美，但如果保存不当，就会容易腐败变质。因此，我们在吃海鲜之前，应该先来掌握一些保鲜去腥的好办法。下面，具体介绍了一些饮食之道，让我们一起来看看。
(1)不论是购买鱼类或其他海产，若非打算买活体回家自行处理，都要用冰块或保冷袋包裹，以-4℃~2℃的低温维持鲜度。
(2)海产即使放在冷冻库中也有保存期限，最好是在1周内食用完，放置过久鲜味流失，口感自然不佳。
(3)解冻时，若能放于冷藏室最上层的低温位置，让其缓慢退冰，对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助，退冰太快反而会使海鲜肉质变差，口感也受影响。
(4)入锅烹煮前务必得将海鲜清洗甘净，不让秽物血水残留，这样可以除去部分腥味，也更符合卫生。
(5)因自来水中含有微少的氯，易让鲜味流失，并且经自来水洗净后的海鲜再放入冷冻库较易变黑，所以，建议以盐水清洗海鲜，且与水接触的时间也不宜过长。
该如何分辨鱼的新鲜度?
眼到：鱼鳞完整，鱼眼清澈不混浊，鱼鳃呈鲜红色，鱼腹完整没有破裂，鱼皮色彩鲜明，有光泽。
鼻到：用鼻子闻闻看，没有腥臭味。
手到：用手指按压，肉质结实有弹性。
另外，选择牡蛎时，要选形状完整、汁液不混浊、肉质有弹性的为佳;虾子选择光泽、头和身体不分离的为佳。
避免食物中毒的方法
首先，鱼一定要新鲜;再来，如果是熟食的话，一定要熟透;熟食和生食要分开处理，避免交叉污染，因此熟食绝对不能被水族箱的水喷到;还有，料理环境要卫生，看看师傅的手、沾板、抹布、刀子有没有常常洗，甚至是不是把刀子和抹布放冰箱，低温防菌。
上文就是能给海鲜保鲜去腥的窍门了，照着这些妙招去做，给海鲜保鲜去腥就不再是难题。专家提示，为了健康饮食着想，我们在吃海鲜的时候，应该现买现做现吃，死了的海鲜就要慎重食用了。
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