半熟的鸡蛋可以吃吗?很多人都喜欢吃半熟的鸡蛋，认为这样的饮食习惯更加的营养美味，但是从健康饮食的角度来讲，半熟的鸡蛋其实存在非常大的健康隐患，所以说大家在吃鸡蛋的时候，就应该注意这些健康饮食问题了。
在不少人眼中，“溏心”蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。
鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。
消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。鸡蛋制品应加热到71℃以上，在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效灭菌，也就增加了被致病菌感染的风险。
因为鸡蛋是比较容易受到细菌污染的食物，所以说大家在吃鸡蛋的时候，还是尽量把鸡蛋煮熟，这样对消灭一些细菌和病毒有很好的功效，因为如果总是吃半熟鸡蛋的话，就可能会带来一些不利的危害。
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