薯片可以说是很多人都喜欢吃的一种零食，尤其是青少年，看电影看电视玩游戏，身边总会有一包薯片当零食。甚至有的人就喜欢吃薄薄的薯片。但是你知道吗，薯片越薄其中含有的致癌物质越高。
薯片等膨化食品是口感酥脆的代表，一般来说，如果想要口感够酥，就要加入足够的脂肪，只有脂肪才能制造香脆的口感。因此，膨化食品口感越好，就越要当心其脂肪含量。薯片越薄，往往脂肪含量越高，而且，这种脂肪经历高温处理，容易产生有毒有害物质，甚至致癌物，有的还会加剧体内的炎症反应。
我们都知道，淀粉类食物经过高温油炸后，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等会含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一项研究表明，薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高。而这点在食品工业上也得到了证明，即油炸食品越薄，含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。
除了薯片，目前市面上有很多综合蔬果干产品，标示低温油炸而成，很多人会认为其比较健康。没错，它们是真空低温油炸的产品，因为油炸温度不到100℃，不产生致癌物，油脂也不易氧化。但唯一的缺点是脂肪含量比较高，从百分之十几到二十几的都有，不建议多吃。
所以，对于薯片，营养专家建议大家是不要经常吃的，这不利于孩子的身体健康，在日常生活中应该让孩子保持健康饮食。另外，除了薯片意外，其他膨化食品也是要尽量少吃的，多吃蔬菜和水果。
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