随着各种食品安全事件的曝光，人们对于食品安全的关注越来越多。健康饮食的前提是食品安全，我们身边的食物哪些是安全的，哪些是有问题的，是每个人都关心的。这就要求我们对食品有所了解，专家表示，现在关于致癌食物的传言和误区主要分为以下几种：
1.将毒性和致癌性混淆。
某些食物如果保存不当可能会腐败和变质，这种情况下，食物本身往往会产生部分毒性。比如土豆放时间长发芽后会有龙葵素，甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，具有强毒。这些毒素如果被吃下去很可能导致人身体不适，但绝不可能马上就引起癌症。因此偶尔一次误吃了，也不必过分担心。
2.没有认识到剂量决定毒性。
有些食物在某些特定情况下确实会产生毒素，而加工类食品中的一些非法添加剂也存在致癌争议，但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。比如之前美国一个消费者权益组织宣称的可乐能致癌，不错，可乐中含有的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但其在可乐中的含量很小，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。之前所传的番茄中含尼古丁会致癌也是同样的道理。
3.有科学性错误。
类似传言有“微波炉食物会致癌”、“喝豆浆导致乳癌”等。马力平表示，微波炉只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，不可能产生致癌物。而“豆浆中含雌激素引发女性乳腺癌”的传言更是风靡国内外，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。并且，近期的一项研究证实，即使是乳癌患者，也可以放心喝豆浆。
专家表示，对于“食物致癌”的传言，老百姓应该有自己的判断力，千万不可以听风就是雨，听说某种食物会致癌，马上就再也不碰了。此外，在日常生活中，绿叶菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多选。
