很多人自己卖的东西自己都不用，因为他们了解里面的内幕。如果你看了下面的烧烤黑幕，不知道你还有没有心情去吃它们。
变质肉，是可变“香”的
为了使变质的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，一些露天烧烤经营者会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。
更有甚者，为了“节支增效”，经常用未经检疫的廉价肉类，甚至病死畜禽肉从事烧烤经营。
其实让这样不合格，或者变质的肉发出“香”味并不困难，只要往肉里过量添加含有亚X盐的嫩肉粉，原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。然后再多加些调料，经过炭火一烧烤，即使腐烂的肉也能挥发出所谓的“香味”。
然而，嫩肉粉食用过量会引起亚X盐中毒，亚X盐中还有使胎儿畸形以及与体内的胺类物质结合后致癌的可能。此外，由于肉串烤制时间短，中心温度达不到杀灭细菌的温度，肉串外熟内生，吃后易患布鲁氏菌病，主要表现是发热，伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。
露天烧烤经营者都没有专用的制肉串场所，制肉串都是在自家或是马路边等简陋场所。露天烧烤经营者贮存肉串的冰箱还生熟不分，原料、半成品、成品等均贮存在一起。
穿肉的扦子也是重复使用，顶多用自家的自来水冲一冲，根本没有消毒过程，有的连洗都不洗，不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。
没见过有哪个露天烧烤的“烧烤师傅”有健康证，就算有什么疾病也无从得知。他们就是为了追求利润最大化，不办任何手续，连房租都省了，怎么可能关心别人的健康?不管自己是否有传染病，只要能赚到钱，哪还管是否会将病传染给别人。
“所有的露天烧烤卫生情况都不合格。”首先从其原料来说，为了节省成本，很多烧烤食品所使用的原料都是三无产品，有的甚至用工业原料、医用原料等作为烧烤原料。
实蛋和毛蛋是用淀粉和色素加工处理而成的。为了使板筋和心管易烂，而且口感好，经营者会在使用前用活碱和双氧水泡制。
加工制作烧烤所用原料的生产厂家大多是无证的黑加工点，其生产加工场所均在城乡接合部，生产加工场所环境之恶劣是难以想像的。污水横流、蚊蝇滋生、生肉上爬满蛆等情况都不足为奇。
