蔬菜是最常见的一种食物，也是我们生活中不能够缺少的食物，不同种类的蔬菜营养效果也是不一样的，但是在烹煮的过程中要是你不注意一些技巧，就很容易导致蔬菜营养的流失，下面我们就去看看这些食物的烹饪禁忌。
一怕：炒豆芽菜欠火候
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有很高的药用价值，使用得当可以达到健康减肥的功效。想了解实惠的绿豆芽食疗减肥法么?
二怕：炒苦瓜不焯
苦瓜清热降火，有益身心健康。可是味道实在太苦，所以我们经常想一些补救的办法……想了解怎样才能让苦瓜不苦么?苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
三怕：绿叶菜存放过久
剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。
如今，打包这一良好的习惯已经越来越流行啦，可是大家有没有想到打包的食品回去后，如何更好的利用它的营养价值呢?究竟怎么热剩菜才没有害处呢?
上面就是关于蔬菜的一些烹饪禁忌介绍，大家在生活中都应该更加的注重这些饮食原则，这样才能够更好地保证食物的营养，帮助你补充身体所需要的各种营养物质，达到了健康饮食，又可以保证身体的健康。
