吃多了手撕鸡，对忽然出现的手撕鸭，你或许会大感好奇。作为来自四川的名小吃，它带有草根美食的豪爽和美味。就着啤酒，大口吃手撕鸭，绝对开胃。或许，它会成为今年最火的草根食物?
说说这道菜是怎么诞生的吧，你或许就能想象出它的味道。要用一碗特制的卤水，里面会有八角、山奈、桂皮之类，但具体的配方，大厨是不会透露的，因为这是决定味道的重头戏。然后将鸭子去内脏、洗净、飞水、卤制。接下来，就是用菜籽油来炸鸭子，油温要低，炸得要透，保证吃到嘴里，连骨头都是酥的。最后一步，便是手撕了——这难道也有秘诀?是的，和手撕鸡不同，这要连着骨头一起撕，而且保证大块，最后还能拼出一只整鸭子。也许有人要问，这四川手撕鸭，和普通的香酥鸭有什么不同?调味、火候包括食材。这么说吧，这道菜做到一半的时候，那香味，已经跑满了整个屋子，把大家伙儿的馋虫都给勾出来了。
