素食主义是现在越来越流行的一种健康饮食习惯，长期吃素在一定的条件下是对我们身体好处很多的，但是，由于我们的生活习惯以及日常的饮食习性等，素食主义者也常常会面临能量营养供给不足的现象，反倒损害身体。下面，我们就来给您介绍素食主义者的饮食之道，保证素食者的营养摄入。
1.重视蛋白质的补充
无论是儿童还是成年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。这些食物虽然种类较多，但食用时可以酌量，搭配食用，这是素食者的营养摄入最为需要我们得到重视的。
2.别忘了钙的补充
钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙质，他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以科学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。科学家还指出，尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。
3.适量补充维生素
科学家们发现，素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。
以上就是我们为您所介绍的素食者的营养摄入应该注意的问题，素食主义是非常健康，环保的饮食态度和生活习惯，没有买卖就没有杀害，也是在一定程度上保护了我们身边的动物。但是，需要我们特别注意的是，动物肉质中的营养物质，对于我们人体非常重要，只有更悉心的补充营养，才能更营养健康的吃素。