低碳饮食，从食材、选购、烹饪到就餐，都对地球的生态环境有着重要影响。低碳饮食不仅对生态有好处，对人们自身健康也有保健。下文介绍了什么是低碳饮食。
日前，一位市民在西虹东路上发现一家低碳厨房，该餐厅的后堂其实就只有两台智能电饭锅，顾客食用的炒菜和米饭都可以通过这两台智能电饭锅完成。
3月1日下午，记者来到位于沙区的这家低碳生活餐厅。餐厅面积约40平方米，收拾得干净整洁。室内墙壁上挂着一个银色直饮净水机，两台红色烹饪机摆在餐厅进门处，老板正在烹饪机前忙活。
记者看到，烹饪机上的红色OK指示灯闪亮后，来、老板熟练地往锅里倒入少许油，然后依次放入蒜末、姜丝、青红辣椒丝、食盐、醋，稍微翻炒几下后，盖上锅盖，把烹饪时间调整到3分钟。3分钟后，一份色泽诱人的酸辣土豆丝就出锅了。
“这里的饭菜不油腻，并且可以看到做饭过程中所用的食用油、配菜，觉得比较干净。”一位正在用餐的女士说。
老板今年38岁，曾经是一名炒菜师傅，也开过餐厅。“那时每天浑身都是刺鼻的油烟味，一天掂几千下炒锅。几年下来，肩周炎、颈椎病等都落到了身上。”他说，去年年初，经朋友介绍，他去湖南考察，意外地发现了餐饮业“低碳”的商机。去年4月，他开了这家低碳生活餐厅，生意一直很好。
“来店里吃饭的顾客很多都是在附近工作的上班族，其中女士居多，可能是因为大部分女士们考虑到健康原因，喜欢清淡、不油腻的食物。”老板向记者介绍说，所谓低碳餐厅，就是降低消耗，减少环境污染的餐厅。
“自开业以来，这个烹饪机就一直在这里工作，你看四周的墙壁一点也没有被熏黑或溅有油污。烹饪机内的环形搅拌器承担了翻炒菜品的工作，智能烹饪系统将锅内温度控制在油的裂解温度之下，就不会产生油烟了，较低的油温也能减少蔬菜营养素的流失。”老板说。
“平常店里我一个人就够了，每天提前将炒菜的原料准备好。到饭点时，两台烹饪机就可以维持这个小店的正常运转了。”心细的老板还给记者算了一笔账，该餐厅不再使用传统餐馆所需的燃气灶、抽油烟机，一个月下来，店里的电费才不到200元，还省下了雇用帮工的费用，更不用天天掂炒锅，被油烟包围，身体也有了健康的保证。
低碳饮食，不仅在餐馆可以实现，在家里，更是可以轻松搞定。多吃蔬菜，烹调时尽量减少油烟，这就是简简单单的低碳饮食，低碳生活。
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