秋意已经越来越浓了，很对在秋季所特有的一些时令的蔬菜也都陆陆续续的上市了。这个时候大家在菜场里选购食材的时候，选择是很多的。其中，土豆却是大家最常购买的一种健康饮食。今天，小编就来教大家一些选购土豆的原则。
土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
绝对不能买的土豆：劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残土豆;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的;冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
这些土豆的选购原则大家都应该有所了解了吧，作为最家常的一道菜，土豆的做法可谓是非常的多，不论是素炒还是和肉食搭配着炒，或者是炖汤，煮火锅。几乎我们都能看到土豆的身影。所以大家在选购土豆的时候一定要遵守上面的一些原则。
