冬季是非常适宜吃辣椒的季节，我们日常在烹饪时，有些朋友们也特别喜欢吃剁椒菜式，例如，剁椒鱼头等，都深受广大朋友们的喜爱。那么，对于剁椒酱这道健康饮食，在家怎样才能做出来呢?下面，我们就来给您介绍，剁椒酱的家庭做法，让您的家常菜谱中，充满鲜香美味的剁椒菜式。
剁椒酱的家庭做法：
准备材料：红辣椒(1000g)、蒜(100g)、盐(90g)、白砂糖(20g)、高度白酒(30ml)
步骤：
1.将辣椒放入大量冷水中清洗干净，然后再用清水浸泡30分钟。
2.将洗净的辣椒放在干净的竹筐中或摊在厨房纸巾上晾干表面水分，此时注意要完全将表面的水分晾干，如果时间较紧，也可以用纸巾擦干。
3.把菜刀、案板、密封罐和搅拌辣椒时使用的大碗分别清洗干净，然后用干净的厨房纸巾擦干，使这些工具表面无油无水。
4.戴好手套，把晾干的辣椒去蒂，然后切成0.5cm~0.7cm见方的碎片，在进行这一步工作时一定要戴好手套。
5.蒜瓣剥去外皮，用刀在案板上拍破，然后再剁成与辣椒大小相似的碎末。
6.将剁碎的辣椒和蒜放入准备好的大碗中，加入盐和白砂糖搅拌均匀。
7.把混合好的原料装入干净无油的密封罐中，淋入高度白酒。
8.用筷子较粗的一端将密封罐中的辣椒捣一捣，向下压紧。
9.将密封罐盖紧，放在室温下24小时，然后移入冰箱保存1周左右即可制成美味的剁椒酱。
10.也可以使用泡菜坛来腌制剁椒酱，将剁椒装入坛中后，需用水将坛口封死，每日加水防止水封干涸。
以上就是我们为您所介绍的剁椒酱的家庭做法，剁椒酱制作方法简单，而且酱料用处广泛，吃法众多。此外，我们需要提醒您，剁椒酱在每次吃完后，一定要注意合理的保存，密封后放入冰箱储存，在日常食用时，可以用来直接蘸食或者烹制剁椒类菜肴，随取随吃，非常美味方便。
