湘菜以“辣”而闻名,而今天小编要介绍的一道健康饮食--剁椒鱼头,这道菜是以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”相结合制作而成的,不仅极具地方风味,味道也是首屈一指的。那么,这道好吃又营养的湘菜之剁椒鱼头怎么做的呢?
剁椒鱼头的原料:
主料:鱼头一个
配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
剁椒鱼头的做法:
1、将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2、在鱼头中放入葱,切好的姜片,料酒,并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。
3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。
4、将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,放入已经冒气的蒸箱,大约蒸8分钟后取出。(如果用蒸锅做的话,锅中放入水大火煮开后,将鱼放入盖上盖子,大火蒸10分钟左右)
5、把蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分,并撒上葱花。
6、锅中倒入植物油和香油,烧热后趁热淋到鱼头上即可。
这道地道的湘菜剁椒鱼头制作就是这样了,它的做法很简单,而且富含的营养价值也很高,同时,它所需的食材在很多菜市场和各大超市都能买得到哦,你完全不用到那些菜馆里去吃,自己动手就能做出美味的湘菜来的。