鳝鱼是一道大补的食材，不管是炒着吃，烧着吃，炸着吃味道都很鲜美独特，今天主要I向大家介绍一道家常的吃法——大蒜烧鳝鱼。大蒜烧鳝鱼胃口独特，而且它的营养价值比较高，那么是不是所有人都适合吃这道菜呢?它有哪些的适用人群呢?
泡椒鳝鱼
材料
主料
鳝鱼500克
调料
调料是非常重要的，主要用于提味。我们需要准备50克泡椒，8克的生姜，10克的食盐，8克的海天酱油，5克的胡椒粉，20克的玉米淀粉，8克的大葱，125克的菜籽油，5克的花椒粉，23克的豆瓣酱。
做法
1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3.蒜切片，蒜切短段;
4.把锅内的油用大火烧到七成热左右，然后到入鳝段，把它的水汽煸干，再加入剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，一起炒出香味为止，再倒入料酒一起炒拌均匀，最后倒入(酱油、盐、白糖和肉汤)共500毫升;
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
食物相克
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼中的“鳝鱼素”是它体内独有的可以用来调节血糖和降低血糖的，并且鳝鱼含有的脂肪特别的少，因此就算是糖尿病患者也可以放心食用的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
适用人群
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
总结：鳝鱼所含的脂肪极少，害怕肥胖的人群都可以放心食用，而且可以调节和降低血糖，就算是糖尿病患者也大可放心食用，不知道大家有没有学会大蒜烧鳝鱼的做法呢，不妨回家动手做一盘给人家尝尝吧!
