白菜当中含有很高的营养价值，特别是维生素的含量颇高。而且白菜里还有大量纤维素，是便秘患者的良药。但是可能很多人都不知道，虽然白菜营养高，但是如果长时间的烹饪，则会造成维生素的流失，影响营养价值。
白菜营养高
饮食资讯当中表明，大白菜含有丰富的营养物质，但是长久烹煮，会造成营养流失。大白菜当中的纤维素以及大量的水分使得它适合在干燥季节食用，可帮助润肠排便。其中含有大量的钙、钾、磷、维生素c等物质，可养胃生津、利尿通便、清热解毒等。
还有，白菜中含有的维生素及胡萝卜素很高，而小白菜的胡萝卜素含量更是高于大白菜。胡萝卜素不仅可以明目养眼，还能提高人体的免疫力和预防感冒。但是，小白菜不能凉拌生吃，需要经过煮熟后再食用，而且同样不可煮得太久。
在了解了白菜的营养价值以及需要注意的方面之后，大家一定对这种蔬菜有了新的认识了。饮食对人类是非常重要的，只有正确吃东西，才能强身健体预防疾病。
