为了达到养生的目的，很多人在健康饮食上也算是煞费苦心。但是并不见得平时自己一直遵循的饮食原则就是科学的，就好比我们常常说的素食。可是平时在外面点的素菜，可不见得就是你想象中的素菜，现在我们就去了解一下。
素菜一定是安全食品吗，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，大家知道有的菌类是不能食用的，植物类素菜也不一定都能食用，而且还要看食用者的自身情况。
“肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是?“素菜我要地三鲜”，“我要干煸豆角”……这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗?
“洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”营养师表示，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。过了油的茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。：
营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。”两多则是多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。
从上面的介绍我们可以看得出来，平时吃饭点菜的时候，一定要多了解这些菜是不是真的为自己的身体健康起到作用的。不要盲目的只看菜单点菜。同时还要遵循吃素菜或者平时煮素菜的一些健康饮食原则才最重要。
