只要是个正常的人都会有点喜欢吃川菜的，主要是因为它下饭而且还开胃，不过川菜好吃但是很少有人会做，今天小编叫大家做一道症状川菜辣子鸡的做法。
【四川辣子鸡】
材料：
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。
作法：
1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用;大蒜2粒切片，2粒切末备用
2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时，用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可
贴心建议：
1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡
2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛
3、鸡块腌制的时间越久味道越好，建议提前准备
4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅
5、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制。
这两天我再次以血的代价证明一个不变真理——做人还是别太得意的好：)估计是我最近太得意，得意地走路也不着地，结果让我摔个那么大的跟斗，幸好四周没人，赶紧爬起来拍拍屁股溜人~~~~这次摔得不轻，手肘处流了不少血，TNND。连续两天都用左手吃饭，稍微花点力气的事也做不了，洗澡的时候还要先用绷带缠起来，然后才裹上保鲜带，然后再贴胶袋，整***一木乃伊：)
总之，摔是摔了，总得有点教训给自己8。第一，走路还是看着路好，说不定还能捡着钱涅~~~第二、党右手受伤的时候我只能依赖我的左手，所以平时我们还是多练习练习用左手8，虽然咱不为了党啥艺术家音乐家而开发右脑*^_^*摔了手不能做菜拍照，幸好有以前做好的菜来救急，隆重登场地——四川辣子鸡
