醋是我们生活中最常见的一种调味品，不论是炒菜也好还是炖菜也好，加入一些醋可以让菜肴变得更好吃。而且吃饺子、吃包子的时候醋也经常作为一种调味品让人吃下去。那么，从健康饮食角度来说，食醋有哪些保健功效呢?
开胃健脾。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
抑菌杀菌。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
降压降脂。有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
控制血糖。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
促进钙吸收。在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
有助减盐。在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
缓解疲劳。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
有助醒酒。醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
除了在健康饮食上醋可以发挥出很多作用，在生活中醋也有很多作用。比如，家里的东西生锈了，怎么弄都弄不掉的话，这时候滴一些醋上去，再用钢丝球擦一下，这些铁锈就会全部消失。此外，醋还可以作为一种消毒剂，可以让醋挥发在空气当中，杀菌作用一流。
推荐阅读：四类菜放醋更营养
