鳝鱼的营养价值怎么样?鳝鱼怎么做比较好吃?居家女人大多享受发现美食制作美食的过程。鳝鱼有没有什么新鲜的做法?鳝鱼真的能够补气补血吗?随小编一起来揭开这些谜底吧。
北芪黄鳝汤
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有降血糖的食疗作用，而且味道不错，试了一下，果然不错。
材料
黄鳝1斤，北芪20克，姜适量，盐适量
做法
1.将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
2.好了，一锅好汤。
用法用量
1、由于死后的鳝鱼体内的组氨酸会转化为有毒的物质，对人体会有很大的危害，所以加工的鳝鱼必须要是活的。鳝鱼最好即杀既烹，鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，食用起来味道鲜美。
2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
鳝鱼的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
同时鳝鱼中含有大量的铜元素，铜是人体健康不可或缺的微量营养元素，对于免疫系统、中枢神经和血液，骨骼组织、皮肤和头发以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都有比较重要的影响。此外，鳝鱼体内含有的磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
食用功效
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
小贴士
1、旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼。
2、小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。
鳝鱼怎么做?除了女性朋友所熟知的做法之外，北芪黄鳝汤是女人补气的上佳之选。同时还有调节血糖和血脂的作用。所以居家女人发现美食的过程中不要忽略这道滋补靓汤哦!
