最近气温连连升高，炎热的天气下人体的唾液、胃液分泌会减少，从而影响人们夏季饮食的食欲。清淡的蔬菜吃多了也不香，而油多的肉食又吃不下去。俗话说“饭不香，吃生姜”。那么这开胃菜怎么做呢?让我们一起来学习吧。
仔姜肉丝
食材：
1.仔姜200g仔姜用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用少许盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。韭菜花150g洗干净后切成一寸左右长条
2.精瘦肉200g洗净切丝，用料酒1勺，酱油1勺，豆粉2小勺码味。
3.肉里加适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
仔姜肉丝的做法
1.锅烧热后，放入植物油30ml,烧至5成油温后，放入肉丝。
2.大火，快速翻炒使肉松散。
3.加入1勺自制豆瓣酱炒匀。
4.加入切好的仔姜丝，韭菜花条。
5.再炒半分钟左右即可。
6.起锅装盘。
美食小体会：
1.炒肉的时候，一定要热锅冷油，否则肉丝易粘锅。
2.仔姜是可以生吃的，下入仔姜后不用炒太久，否则就不够脆爽。
以上，就是可以在夏日里食用的有好吃又开胃的仔姜肉丝的做法了。夏季虽炎热，但也不可忽略了健康饮食。仔姜辛辣爽口，能够刺激胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，在夏季饮食是十分开胃的，你也赶试试吧。
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