面包加乳化剂是否有害健康

  对于面包这个工艺,很多人其实都是很陌生的,因为基本上我们都是在外面去购买面包的。对于面包,很多人都会存在一个疑问,就是面包尽管放了很久了,但是还是会很松软,其实这是加了乳化剂的效果,那么这个乳化剂到底有害吗?

  乳化剂为面包蛋糕“持久保鲜”

  此前据媒体报道,在面包店买的面包即使放到隔天,口感还是很松软,“秘诀”在于一种叫S5000面包改良剂的食品添加剂,它最主要的功能就是可以防止淀粉老化,这种添加剂中含有乳化剂,虽是合法食品添加剂,但使用量只容许在面粉量的0.5%—2%。有专家表示,一般人吃了乳化剂可以轻易分解代谢,但如果是肝脏功能不好的人特别是老人,吃了会增加罹患心血管疾病的风险。

  昨日,记者为此走访了好利来、面包心语等糕点房,以及超市售卖面包的区域,确实在面包产品中看到有乳化剂的身影。

  在百盛购物中心地下一层的“面包心语”糕点房,一款萝卜吐司面包的外包装配料表上,列出的食品添加剂有:双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素C、α-淀粉酶、木聚糖酶、硬脂酰乳酸钠。记者查询到,这其中的双乙酰酒石酸单双甘油酯、硬脂酰乳酸钠就是乳化剂,是允许添加到面制品中的。

  百盛购物中心超市的面包销售区域里,一种枫糖味的天然酵母面包,包装上有醒目的“持久保鲜”字样,配料表中同样显示加有乳化剂双乙酰酒石酸单双甘油酯。

  除面包外,消费者常买的一些品牌食品,比如“盼盼”铜锣烧、法式小面包、“泡吧”提子蛋糕,里面也标注加有乳化剂单甘油硬脂酸脂,一款产自日本的“卡米亚”红豆鸡蛋糕,加入的乳化剂则为改性大豆磷脂。

  释疑:面包中乳化剂不会危害人体

  专家表示,市面上乳化剂安全性较好,有些乳化剂本身就来自食品

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉记者,“面包在制作过程中,一般都是要加入乳化剂的”,因为乳化剂有很多功效,可以把水和油连接起来,降低水面和油面的表面张力,形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态,这样做出来的面包才不会出现塌架,柔软,有光泽。

  如果不加乳化剂,面包放两天就会变硬老化,加乳化剂相当于给面包“抗老化剂”和“保鲜剂”,面包芯不容易老化。

  朱毅称,除了面包之外,蛋糕、烘焙的其他食品里面也都会有乳化剂,起到膨松作用。目前市面上的乳化剂,总体来说安全性都很好,所以大部分都不指定每天允许摄入量,有些乳化剂本身就来自食品。

  有消费者担心,万一商家把乳化剂加多了怎么办呢?朱毅表示,乳化剂加多了反而会影响面包的风味和口感,也增加商家的成本,对商家来说没必要超量添加。因此面包中的乳化剂进入人体,不会对人体造成健康损害,消费者不必谈“添”色变。

  看完文章,相信大家都会有答案了吧,其实这个乳化剂是蛋糕制作的正常工艺,大家不要以为乳化剂就是有害的,其实这是无害多的健康饮食,大家可以打消顾虑。但是购买面包的时候还是要选择信誉好的店铺去购买。

2024-10-12 22:13:53

Related Articles

有关不吃早餐有害健康的论证

绝大多数对饮食与健康知识有一定了解的人,都有一个相同的观念:不吃早餐有害健康.各种媒体几乎也只有同一个声音,不吃早餐有害健康.那些经常不吃早餐的人(包括作者本人),经常会受到他人的劝诫,一定要吃早餐,否则将会怎样.怎样.但遗憾的是,用医学研究方法分析(流行病学调查),结果并不能证明"不吃早餐有害健康"的观点. 人们所说"不吃早餐有害健康"的观点必须有两个前提:其一是对习惯吃早餐的人而言;其二,早餐食物的安全性很好.否则,"不吃早餐有害健康"的观点

小孩常喝碳酸饮料有害健康

小孩常喝碳酸饮料有害健康
对于青春期的小孩来说,容易喜欢一些有味道的食物.比如,如今,有很多的饮料味道香甜,尤其符合孩子的口味.可是,小孩长期喝碳酸饮料有害健康.长期下去也可能会影响到孩子的健康成长.因此,增加建议家长们也需要引起重视,注意孩子的饮食,我们来看看青春期保健的注意事项,预防碳酸饮料的危害. 1.儿童常喝碳酸饮料更好斗 研究人员发现,儿童每天喝碳酸饮料越多,就更容易出现攻击性.注意力不集中以及不合群等行为问题,其中每天喝4杯或4杯以上的儿童,破坏别人东西.与人吵架或殴打别人的可能性是不喝碳酸饮料儿童的两倍.

早晨吃哪些食物会有害健康呢

不吃早餐对身体的危害,早晨吃哪些食物会有害健康,已经被越来越多的人所认识到.早餐一定要吃,但同时也要注意该怎么吃,不该怎么吃.不恰当的早餐饮食习惯,同样会损害你的健康,带走你的快乐.有几种相当受欢迎的常见早餐吃法,您要记住:不能这样吃! 早晨吃哪些食物会有害健康1.早餐内容:剩饭菜,或剩饭菜炒饭.剩饭菜煮面条等等 受欢迎原因:不少家庭的"妈妈"都会在做晚饭时多做一些,第二天早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下.这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,通常被认为营养全面.

什么饮食搭配有害健康呢

什么饮食搭配有害健康呢?食物相克是需要格外注意的,因为食物搭配不当的原因而导致不必要的麻烦是很不值的,那么哪些食物搭配是不正确的.是会损害我们身体健康的呢? 豆腐 豆腐是中国传统的特色美食,具有的降血压.降血脂功效.但是豆腐使用过程中,如果不多加注意,很可能会变成"致命美食"! 如果你以前觉得豆腐跟任何食物一起吃都没问题,那你就错了.豆腐与蜂蜜.红糖.牛奶一起吃都会引起食物中毒.特别是很多人喜欢将豆腐与菠菜一起煮汤,认为这样会更营养更健康,其实不是的,因为豆腐跟菠菜一起吃可能导致结石.

男人吸烟有害健康该如何挽救

很多男人都知道吸烟有害健康,现在正在努力的戒烟,我们知道男人吸烟的时候肯定是给我们的身体带来危害了,那么面对亚健康的身体,怎样来弥补吸烟给身体带来的危害呢?戒烟后我们该怎么样做呢?这是很多戒烟成功者想知道的事情,其实正在吸烟的时候也可以采取这样的方法来挽救健康. 我们知道我们每天都需要很多的微量元素,这些都是从食物中得到的,新鲜空气.食物.水是最重要的因素.所以可以采取补充些营养的方法来增强自身免疫力. 其实我们知道维生素C可以提高我们的免疫力,那么那些食物中含有维生素呢?吃些富含维生素C的食物

酱油竟然有害健康

酱油是我们生活中离不开的调味剂,有人说酱油含有致癌物质,有害健康.究竟是不是这样呢?下面小编带您去看看有科学根据的事实. 美国学者进行了一项研究指出,酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险.研究还发现,亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍,而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低,这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关. 有趣的是,相隔没多久,英国也发表了一篇有关酱油的研究报告,这篇报告指出,在40多个酱油产品测试中,约有10个含过量致癌物质3-MCPD.研

这些有害健康的食物应坚决抵制

在如今快节奏的生活状态下,很多人忙着工作,常常忽视了自己的健康饮食,一般就吃些快餐果腹,甚至是一些垃圾食品,其实这是非常不好的.那么,哪些食物有害健康呢?你知道吗?如果不知道的话,就一起来看看这方面的饮食禁忌吧,一定不会后悔哦. 1.鱼片 鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液,咽下的大量唾液可稀释胃液,降低消化能力. 2.油条 油条中的白矾是含铝的无机物,如天天吃油条,铝就很难从肾脏体内排出,体内铝过多,从而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年性痴呆. 3.咖啡 咖啡中含有较多的咖啡因成分,一旦被摄入

常喝碳酸饮料是否有害健康

常喝碳酸饮料是否有害健康
在这个口干舌燥的季节里,大部分的人都喜爱准备一瓶碳酸饮料,因为它口味百变,味道香甜,受到广大男性朋友的喜爱.但是,从男性性保健的角度来说,男人喝碳酸饮料的对人体的危害是很大的.男从经常喝碳酸饮料,对性健康有很大的危害,甚至会导致不育的发生.本文中介绍了经常喝碳酸饮料对男性朋友有哪些危害. 常喝碳酸饮料是否有害健康 近年来,医学专家对市面上的三种不同配方的碳酸饮料,进行了杀伤精子的研究试验得出结论,男性经常喝碳酸饮料,精子会直接被杀伤,从而影响男性的性健康,还有就是若受伤的精子与卵子结合.可能会导

儿童滥服鱼肝油有害健康 并非儿童成长必备

"六一"临近,记者从国家食品药品监督管理总局获悉,针对前期监督检查中发现部分企业未经保健食品许可,使用普通食品许可证违法生产经营儿童鱼肝油,刻意欺诈消费者.谋取不法利益.逃避监管的违法行为,近日食药监总局下发<关于严肃查处违法生产经营儿童鱼肝油的紧急通知>,要求各地立即采取措施予以依法查处,进一步规范儿童鱼肝油类产品生产经营,切实保障儿童食品安全.专家提醒家长科学消费鱼肝油,服用遵医嘱. 查处违法生产儿童鱼肝油 根据<关于严肃查处违法生产经营儿童鱼肝油的紧急通知>