现在很多人喜欢吃鱼，因为鱼的营养成分很高，都说吃那里补哪里。火辣辣的剁椒鱼头是人们的最爱，今天小编就为大家分享剁椒鱼头的做法。
湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯 软，肥而不腻，咸鲜微辣。
剁椒鱼头的做法
1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒
2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右
3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可
烹饪技巧
1、这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2、腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
以上就是小编为大家分享剁椒鱼头的做法，按以上做法做出来的剁椒鱼头鲜香适度，咸辣程度是大家能接受的。
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