银耳历来被人们看做是最名贵的滋补名药，常吃银耳不仅能延年益寿，还能吸引润肺，是很好的开胃菜，很多人都喜欢吃银耳，银耳的做法大全是很多家庭主妇都想了解，银耳如果能做好的，也是一道非常美味的佳肴，下面就具体介绍银耳的做法大全。
在了解银耳的做法大全之前，我们先来了解一下银耳的养生保健功效，银耳除了能提高肝脏的解毒能力，还有保护肝脏的作用，老年人常吃银耳对慢性支气管炎和心脏病都有一定的疗效。银耳的做法大全主要包括凉拌、熬粥、热炒、炖汤等，这些利用银耳做出来的美味都有很多的保健功效，只要你会做，味道绝对不会很差的。
泡菜银耳鸡丝
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银耳的做法大全
【口味】：咸香
【难度】：切墩(初级)
【时间】：10-30分钟分类：大众菜禽类老少皆宜
【主料】：鸡胸肉、 银耳适量、泡菜适量、盐少许、料酒少许、淀粉少许、香油少许
【做法】：1、鸡胸肉切丝，用少许料酒、淀粉水、盐抓匀，腌15分钟，银耳泡发后，切丝。
2、泡菜切丝，泡菜汤不要扔掉。
3、锅烧热，倒少许油，下肉丝炒开。
4、肉丝稍微变色后，放入银耳。
5、接着下泡菜翻炒。
6、将泡菜汁倒入，并根据口味加少许盐，出锅前滴两滴许香油提香。
银耳莲子汤
【原料】：银耳、莲子、红枣、冰糖。
【做法】：1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2、锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟
3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
银耳南瓜粥
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银耳的做法大全
【原料】：南瓜，银耳，大米。
【做法】：1、南瓜去皮去瓤，切块
2、银耳，用水发好，洗净
3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
银耳拌黄瓜
【原料】：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
【做法】：1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。
莴笋炒银耳
【原料】：莴笋、红椒、银耳。
【做法】：1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
2、银耳用水泡发，红椒切丝。
3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
4、最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
【原料】：主料：银耳，冰糖，香梨。
【配料】：红枣，莲子，枸杞。
【做法】：1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时。
2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。
银耳排骨汤
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银耳的做法大全
【原料】：排骨3两，银耳1朵
【做法】：排骨洗净，银耳用水泡开。
将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。
银耳的做法大全就介绍这些，以上几种做法都吃银耳常见的做法，不仅操作简单而且味道鲜美，如果以上的几种做法不是你喜欢的风格，可以试着做一些自己喜欢的银耳美食，总之烹饪中只要保持银耳的原始味道，就会有很多营养等着人去吸收。
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