其实在市场当中有很多的熟食，深受市民的喜爱，因为它不仅食用方便，而且还非常的美味，但是挑选熟食是需要注意的，因为有的熟食虽然好吃, 但是对我们的身体健康是会带来不利影响的，下面就去了解一下怎样辨别熟食的优劣？
在市场上买熟肉制品时怎样鉴别优劣?
答：现在人们购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。例如，酱牛肉应为酱黄色，叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉香味，无异味。肠类制品外观应完好无缺，不破损，洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具备该产品应有的香味，无异味。
从色泽上看，经过熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲红色，小泥肠为乳白色或米黄色。对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的，要看其真空度是否完好，涨袋的产品不可以食用。
另外要看产品的保质期，在保质期内可选购。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的成分和日期外，如发现产气的，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。
如何辨认熟食是否变质
一是看，从颜色上分辨是否变质，如果菜的颜色和以往不同有可能就是变质了;
二是闻，变质的食品味道会非常难闻。食物如果发出 难闻的气味，建议市民就不要食用了;
三是尝，看不出也闻不出的时候，可以取一点尝一下。如果口感上与往时不同，有酸或臭味就不要继续食用了。
只要正确地选择健康营养的熟食，才可以更好的保证我们的身体健康，做好健康饮食工作，因此希望大家在日常选择食材的时候，这些方法有技巧问题都不能够轻易的去忽视，这样才能够更好地发挥食物的保健功效。
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