菠菜是大家春季饮食比较常见的一种健康饮食的蔬菜，无论是炒，还是做汤都比较适合，而且做出的味道比较赞，另外菠菜也是春季的应季蔬菜，所以春季养生选择菠菜是比较明智的决定。下面来具体介绍一道关于菠菜的汤。
主题：菠菜蘑菇汆丸汤
食材：肉末200克，菠菜200克，蘑菇100克，生姜、淀粉、料酒、食盐、葱、水适量
做法：
1、将生姜切末，与料酒、淀粉等一起加入肉末中，充分搅拌均匀后备用，蘑菇洗净切片备用，葱切葱花备用;
2、菠菜洗净去根，锅中放水，烧热后将菠菜倒入热水中焯烫一下后捞出备用，热水倒掉后重新接水煮沸;
3、用筷子或勺子将肉末滚成丸子状，等锅中水沸后将丸子下入锅中，煮开后下入蘑菇片和菠菜，煮至丸子全部浮上汤面后，关火加少量食盐调味，撒入葱花后即可食用。
烹饪技巧：
由于菠菜等叶菜中含有一定量的草酸，吃之前稍微焯烫一下有利于草酸从叶中析出，对于预防结石病等有好处。但需要注意的是，用不着放入开水中焯烫，也不要焯烫太久，10-15秒即可，在热水中浸泡太久，叶中的维生素也容易流失，影响菠菜自身的营养价值。
新鲜的菠菜有比较高的营养价值，符合健康饮食的标准，而且春季价格较其他季节便宜，是春季养生的家选。另外我们在春季饮食时要注意一些烹饪技巧，菠菜不易久煮或与豆腐一起食用。
