很多人进入秋季之后，为了更好的避免夏季的虚脱，疯狂的温补，而这样一冷一热会让身体难以接受。从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适宜。
三类人群宜喝鸭汤进补
中医认为，鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，也符合现代人追求健康饮食的消费潮流。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。
适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。史锁芳同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。
鸭汤食谱推荐：
陈皮鸭汤
原料：鸭腿肉350克，干陈皮、鲜陈皮、葱、姜、茴香少许。
调料：盐、味精、料酒、白糖、黄酒。
做法：将鲜陈皮切成丁备用;鸭腿去骨、切块、洗净;葱姜备用。先把鸭块汆一下水，汆水时加一点料酒去腥;锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加酱油、干陈皮丝、茴香及适量的水;大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖;等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅前放入鲜陈皮。
冬瓜薏米炖鸭汤
材料：米，鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用;薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用;老姜去皮切片备用;将作法1～3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
白果老鸭汤
材料：鸭块 400g，白果 10颗，桂圆干 5个，老姜 5g，盐 2茶匙(10g)
做法：鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用;大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出;将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉;炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
温馨提醒：喝鸭汤进补在秋季比较适宜。如果进入秋天后如果突然热补，肠胃乃至整个肌体会因巨大的反差而不适应，敏感人群可能会发生腹泻、发烧等症状。所以秋季进补要循序渐进，鸭汤就是不错的选择。
