很多人都有这样的习惯,洗米的时候一定要多洗上几次,一直要到洗米水完全清澈了才会放心的煮。养生专家提醒大家其实这种做法是大错特错的,这样儿的频繁的洗米,大米中的营养素流失更多。这里我们一起去总结一下平时的烹饪误区都有哪些吧。
这些做饭的错误做法你犯了几条
错误一、淘米四次以上
很多人都有这样的习惯淘米的时候淘上四五次,觉得这样才放心,其实这是不对的。根据实验,大米中的维生素B1,经一次搓淘后减少70%,两次后减少80%。正确的做法是淘米多放点水,快速清洗两次即可。这样可以减少维生素B1的损失。
错误二、先切后洗
很多人都喜欢把菜先洗好,然后再炒,甚至有的人喜欢把菜切好后放在水里浸泡,这样局的很干净。其实这是错误的,严重流失了维生素。正确的做法是先把蔬菜整个儿浸泡、洗净,入锅前而且不宜冲泡太久,一般不要超过10分钟。
错误三、焯菜时冷水下锅,炒菜时要慢慢加热
正确的做法应该是焯菜时热水下锅,炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法,可缩短菜肴的加热时间,降低食材中营养素的损失率。例如,猪肉中含有丰富的维生素B1,如将猪肉切成丝,旺火急炒,其维生素B1的损失率约为13%,而切成块用文火炖,维生素B1的损失率则约为65%。
错误四、不知道哪里的营养最好
就拿豆芽来说吧,很多人呢都喜欢吃豆芽上面的芽,不喜欢吃豆子,其实这是不对的。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。
上面的总结是不是很详细呢?其实生活中的这些误区还有很多,比如很多人喜欢喝果汁却不喜欢吃水果,这样也是不对的哦,这样会无形中摄取过多的果糖、葡萄糖,身体代谢不了,容易引发疾病。
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