味精是我们日常生活中最普遍的一种调味品，更是我们在菜肴提鲜时经常采用的一种方法。虽然，味精能够让我们的菜品更加鲜美，口感更加惹人喜爱。但是，在日常的烹饪当中，我们还是需要特别谨慎的。有些菜肴是不适宜添加味精的，否则会引起中毒现象。下面，我们就来给您介绍，不宜放味精的菜，让您的健康饮食更加科学。
不宜放味精的菜：
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
以上就是我们为您所介绍的不宜放味精的菜，这五类菜肴都是不适宜添加味精的，严重者还有可能会引起中毒现象。此外，我们需要提醒您，味精是人工调味品，我们在日常的健康饮食当中，一定要严格的控制每日的摄入量，以免危害健康，造成不必要的伤害。
