味精吃多了的危害有多大?在烹饪的过程中使用味精调味是很多家庭的习惯，但是食用过多的味精会容易导致高血压病症，因为，味精中含有钠的成分很高，而且一些菜肴中放入味精更加不利于身体保健，那么烹饪时哪些食物不能放味精调味呢?
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
说食醋与味精相克一点也不为过，因为味精在酸性的环境下不易溶解，放入味精后不但不会增添菜肴的鲜美，还会影响口感，因此，像是醋溜白菜等酸味大的菜肴并不适合放味精调味。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就 会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
重视饮食健康的您可能对味精的使用存在误区，希望通过本文的介绍您可以清楚的了解哪些食物不能放味精调味。并且特别重视味精吃多了的危害，注意日常烹饪时味精的用量，更好的关注自身的健康。
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