萃华楼饭庄创业于一九四零年,隶属于北京兴华美食有限责任公司,是一家经营正宗鲁菜的大型饭庄。“萃华楼”意为“荟萃山东菜之精华于一楼,以飨食者”。它以历史悠久,传统深厚,环境优雅,技术精湛,服务周到而在国内外享有盛誉,堪称北京山东菜系之首。属于全国五星钻石企业,北京市特级餐馆,国内贸易部授予“中华老字号”“中华餐饮名店”。
萃华楼以其“高超的烹饪技艺,独特的风味菜肴,传统的优质服务和多样的经营方式”博得了中外名人的青睐。开业初期蒋介石,宋美龄,孔祥熙等名流多次来店;解放后,周总理,杨成武,万里等国家领导人先后多次在此宴请国内外宾客;一代国画宗师徐悲鸿,享誉中国画坛的“南张北溥”,著名京剧表演艺术家张君秋,著名美籍华人陈香梅女士,名医关幼波等也先后光临;著名文学家郭沫若先生还在就餐后欣然命笔。
萃华楼饭庄陈设讲究,古香古色。宽敞的大厅明亮华丽,举行大型宴会,婚宴,集体聚餐最为合适。11个单间雅座各具风格,给人以高雅舒适的感觉,其中“龙腾”“风祥”两大豪华单间,厅内清一色的紫檀家具,并配有著名书法家的真迹,更显得典雅华贵。另外,具有老北京四合院特色的萃华楼分店即将于年底前开业,其古朴雅致的风格配以萃华楼传统风味菜肴,欢迎各界人士光临惠顾。
萃华楼烹制的菜肴选料精细,操作严谨,讲究火候,成品具有“鲜,香,脆,嫩”的特点,且“色,香,味,形,营养”五质兼备。代表菜肴有:清汤燕菜,通天鱼翅,葱烧海参,糟溜三白,烩乌鱼蛋,干煎鳜鱼等。
萃华楼故事
萃华楼的创办者基本上是由旧京著名的山东风味饭庄东兴楼饭庄来的,马松山等人不满东兴楼少掌柜的专横和跋扈,在王府井大街八面槽另起炉灶
萃华楼饭庄当时是四合院,前院有六间餐室。匾额是由书法家张伯英题写。室内装饰考究,壁上悬挂名人字画,餐具也很讲究。不久便以其精美的肴馔及优良的服务享誉北京,成为“东兴楼第二”
新扩建的萃华楼饭庄舒适幽雅,设有一个散座大宴会厅和九个既豪华又典雅的宴会单间,突出了北京古香古色的四合院建筑风格,建筑面积一千八百平方米。