京酱肉丝

京酱肉丝

所属菜系：北京菜

所属类型：地方特色

基本特点：传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京

基本材料：豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉 豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉

30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。

烹饪方法

1.猪里肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；

２.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

３.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。