调味品就是对调制的食物进行调节,使得食物变得有滋有味,有的加入调味品后会变得香、甜、辣、苦、涩、酸等味道,调味品是调制食物的必需品,没有了调味品,食物只是相当于没毛的凤凰。以下是一些能使食物变得香气凝人的调味品。
罗勒: 新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。
月桂叶: 整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气,不过请务必在上菜前拿走月桂叶。
细香葱:细香葱气味清淡,常用作菜肴的装饰。
莳萝:莳萝属于欧芹科,莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他
味道,所以请慎用。
墨角兰:墨角兰的味道与牛至很接近,通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。
薄荷: 薄荷既有新鲜的,也有风干的,可以用于蔬菜、水果类菜肴中,还可以用在茶里。
牛至:牛至的气味很重,极易盖过清淡的菜肴,但用在很多意式菜肴中却恰到好处。
欧芹:购买时,要选择鲜绿色且带有清新香气的欧芹。为便于储存,需仔细清洗欧芹,并甩去多余的水。先
用纸巾包裹欧芹,再将其放入塑料袋中。平时应冷藏,使用时再取出。欧芹常用作菜肴中的装饰。
迷迭香:尽管迷迭香不能很好地与其他香草配合,但特殊的香气使其成为肉类、家禽或烧烤的首选配料。
鼠尾草:新鲜鼠尾草的香气比风干的浓重许多,但两者都可以与野味、家禽和馅料很好地配合。
龙蒿:龙蒿常用于鸡类、鱼类和蔬菜中,也用于各种沙司中。新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减。
百里香:百里香常用于蔬菜、肉类、家禽、鱼类、汤和奶油沙司中,为其增添风味。英国百里香是最受欢迎的一种。
正所谓百草皆是药,草里含有的一些元素是我们人为无法得到的,很多草都能够散发出迷人的香气,这些香气都是那些香草里富含香味的化合物散发出来的。这些化合物经过处理变成了无毒、无害的健康饮食。