在生活中，因为素食减肥效果好，有些人甚至用素食来代替每天的三餐，其实长期吃素很容易导致身体营养不良，想要健康减肥就要遵循正确的饮食原则。那么，怎样吃素食减肥比较健康呢?下面介绍健康吃素减肥心得，帮你甩掉身体多余脂肪!
大豆蛋白的营养已被证实与动物蛋白是相当的，从营养的角度来看，只要广泛摄取各类食物，吃素是非常健康的;有许多素食者因长期不正确的饮食习惯而导致营养不良，如：骨质疏松、过瘦、贫血等。
首先，先了解下素食的分类
全素素食：既不吃所有动物和动物有关的食物。
蛋奶素食：记在动物性食物中只吃蛋和牛奶。
奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用。
果素：即除摄取水果、核桃、橄榄油外，其他食物均不食用。
五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。
五荤：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽。
1.多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
2.不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。
3.炒菜用旺火
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
4.炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。
5.吃菜更要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
6.用菜炒肉菜更吸油脂
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。
素食减肥好不好相信大家看完上面介绍的饮食原则之后应该知道了吧?现在素食减肥法很流行，但是大家也要小心的哦，不要盲目食用素食减肥的方法身体健康状况下降哦，这是很值得大家注意的，给位想减肥的女性们一定要小心啦。
