每个家庭主妇最自豪的想必就是煲的一手的好汤，当然，想要煲出一锅美味的营养汤，也并非是容易事，需要注意的事项有很多。在日常的健康饮食当中，汤类更能滋补身体，舒缓身心，所以，下面，我们就来给您介绍，四个日常煲汤需注意的问题，让您健康喝汤，科学滋补。
四个饮食注意 煲汤不再是难题
四个日常煲汤需注意的问题：
1.当你用肉禽类等动物性食物做原料煲汤时，应该在冷水中下锅。先用大火将汤煮开，待水沸腾后改成微火，再撇去上面的沫，并用较长时间来炖。在将要结束前再加盐，一次加足量的盐后不要开盖，10分钟后关火。
因为动物性食物中富含蛋白质，若是待水开后下锅会使肉表面的蛋白质及毛细血管中的血突然收缩,从而不能使肉禽内部的鲜味物质释放出来,也相对不容易烧烂，影响口感味道及肉的颜色。过早加盐也会影响汤的质量、香味和好味道。
2.做鱼汤前要先用油将鱼的正反两面煎透，然后加入沸水、葱段、姜、料酒和小半汤匙的醋，用大火烧滚后再用小火炖，让油与水充分混合才能做出白色“奶汁”的效果。还要注意水要一次加足，中间若再补水，汤的好味道就会逊色很多。
3.蔬菜一定要待水开了以后下锅,烫煮的时间也不要太长，否则会使蔬菜变软和变色,许多不耐热的维生素会遭到破坏，不但影响卖相、口感，也减少了营养素的摄入。
4.如果感到汤太肥腻，可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油会浮在汤上面，再用调羹除去，然后再把汤煲滚。
以上就是我们为您所介绍的四个日常煲汤需注意的问题，这些小事项都是我们日常在煲汤时需要多加留心的。此外，我们需要提醒您，汤也并不是煲的时间越久越营养，我们日常在煲汤时，时间最好掌握在一个到一个半小时之间，这时候反倒是食物的营养高峰。