每个家庭主妇在做饭的时候基本上都会手忙脚乱一会，熟能生巧。其实做菜也是讲究技巧的，每个人做出来的饭菜味道都不尽相同，是因为每个人的做菜的方法不一样。所以才会有好吃的菜与不好吃的菜的区别。做为一名女性居家者，要掌握哪些做菜技巧呢?
1、在煮海带的时候，往锅中加几滴醋这样比较易烂;也可以放几棵波菜，会起到同样的效果。
2、去羊肉膻味：煮羊肉的时候可以向锅中加入些萝卜，煮半小时后将萝卜取出，放几块桔子皮效果会更好。
3、在煮牛肉时为了使牛肉炖得烂，可以在煮的时候加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)一起煮，这样肉就会熟的快，并且肉会很烂。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮鸡蛋的时候加点醋或是盐，可以防止蛋壳裂开。
6、在煮水饺的时候，可以先在水中放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连，锅开以后也不会往外溢出;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
7、煮面条的时候可以加一小汤匙食油，这样面条就不容易沾连，还可以防止面汤起泡沫，面条汤往锅外溢出;加稍许食盐，可以防止面条糊。
8、在熬粥或煮豆的时候，为了不破坏米、豆中的营养物质，最好不要放碱。
9、笋比较难熟，可以先用开水煮一煮，可以保持它的松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
10、煮完猪肚后，要想让猪肚加厚，可以将猪肚切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，就会使猪肚增厚一倍;煮猪肚时不要放盐，不然猪肚会缩得很硬，要等煮熟后再放盐。
11、在炖肉的时候，可以在锅中放入几块桔皮，可以去除肉的异味和油腻，并可增加汤的鲜味。
12、炖鸡的时候先不要放盐，等炖好后温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。所以为了鸡肉的嫩滑，一定要等炖熟后再加盐。
为了使自己厨艺更高超，做出来的菜让人更喜欢吃，就要多掌握一些以上的小技巧。女人天生就有一双巧手，经它做出来的东西都是相当完美的。对女性来说，学会以上的小技巧不仅可以提升自己的厨艺，还可以提升自己在家人心目中的地位。
