腐败的披萨芝加哥馅饼披萨，午饭后的困倦正席卷而来，午后的思绪被烘得暖暖的，几乎停顿。美食或许能抵挡这种困惑。让我来史上最腐败料多多的芝加哥馅饼披萨吧，原方奉上。
【芝加哥馅饼披萨原料：】
饼底原料：中粉，357克、Semolina(意大利硬质小麦)粉，71克(可用中粉代替)、即时酵母，7/8小勺，2.7克、盐，1.25小勺、橄榄油，12克、植物油，50克、黄油，14克，融化、水，170到198克
1.混合所用原料，揉成光滑有筋度的面团，大概扩展阶段。不要为了揉面方便任意加水，如果面团太软，后面会很难操作，要记住这个面团是用来做馅饼底的，手感要和派皮差不多。2.放入抹油容器，盖保鲜膜，室温发酵1小时。此时可以直接用，但是强烈建议把面团冷藏若干小时或者过夜，风味和组织都会有很大提高。
意大利猪肉馅料：猪肉糜，227克、盐，0.75小勺、paprika(西班牙红辣椒粉)，0.75小勺、蒜粉，0.75小勺、干茴香粒，0.5小勺(压碎)、
黑胡椒粉，0.5小勺、redpepperflakes(红辣椒碎片)，0.25小勺
oregano(牛至)粉，0.25小勺、sage(鼠尾草，洋紫苏，茜紫)粉，0.25小勺、罗勒粉，0.25小勺、百里香粉，0.25小勺。混合所有原料，搅拌均匀。
意大利番茄酱：黄油，7克、洋葱碎，35克、大蒜，一瓣，压碎、
罐装番茄碎，397克、oregano(牛至)，0.5小勺、糖，2小勺、
盐，适量;用黄油把洋葱和大蒜煎香，倒入番茄，牛至，糖，盐，小火煮1小时
组装披萨
饼底，以上
意大利肉馅，以上
马苏乳酪，227克(我用新鲜的，也可以用干的)
蘑菇，适量，事先略炒软
菠菜，200克左右
番茄酱，以上
帕尔玛干酪粉，57克
【芝加哥馅饼披萨制作方法：】
1、把面团分为2份，一份大的510克，另外一份小的185克左右。大的擀开成直径41CM的大圆，小的擀开成直径23CM的圆，盖保鲜膜，放松15分钟。
2、取一个直径23CM，高度至少5CM(我的有7.5CM高)的模具，抹油防粘，底部撒橄榄油，把大圆面皮放入模具，如果用5CM高的模具，面皮会延伸出模具以外，我的模具比较高，基本正好到边缘
3、铺上意大利猪肉馅，略压扁
4、铺切片的马苏乳酪
5、铺蘑菇片
6、铺菠菜
7、把小的圆面皮覆盖在馅料上，把高出的大面皮的边缘折下，和小圆面皮的边缘捏紧，中间割几刀，以便漏气。
8、盖保鲜膜，室温发酵30分钟左右。
9、抹厚厚一层番茄酱，撒多多的帕尔玛干酪粉
10、放入预热218C的烤箱内烤25分钟左右，至四周金黄，中间乳酪冒泡。
放凉15分钟后，脱模。只要模具抹油充分，很容易脱。表面部分就像普通披萨，乳酪焦香，配合酸甜鲜美的番茄酱，已经很诱人了。如果你还想更腐败，可以在表面撒培根等其他配料。
