凉拌芹菜可以放醋吗?天气比较炎热的时候，人们往往更加喜欢吃凉拌菜，但是制作凉拌菜，大家也应该掌握一些方法和技巧，而且有一些健康饮食原则问题要注重，比如说凉拌芹菜时，是否可以放醋问题，就需要全面了解。
醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。
胡萝卜、芹菜营养价值丰富，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入后可以变成维生素A，而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的关键，并可促进钙的吸收，防止缺钙。芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。夏季天气炎热，体力消耗大，人容易食欲不振，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，增进食欲，还能补充消耗的维生素和膳食纤维，除了胡萝卜、芹菜外，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。
但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
通过上面内容介绍我们可以看得出来，凉拌芹菜是可以适当的放醋，也不会破坏掉食物中所含有的营养成分，所以说这样吃起来，除了可以享受到美味之外，对我们身体营养的补充，当然也是比较有利的。
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